Здравейте, изключително много се радвам, че отново съм на линия! Скоро ще ви споделя импровизираният ми график за инстаграм, с който целя да споделям по-често и по-креативни работи! Усещам, че 2023 година ще бъде много интересна и изпълнена с рецепти, бюти постове, аутфит видеа и много други неща ! 🙂
Няма да ви занимавам повече и направо ще премина към съществената част, а именно днешната рецепта за пухкави турски гевречета…така наречените “Açma”, които с лекота може да откриете във всяка една пекарна или сладкарница из Турция.
Като един голям фен реших да си ги приготвям и вкъщи…с малки различия мога да кажа, че се получават адски вкусни и почти идентични с тези, които се продават навън! (отново съм много скромна :)) Като цяло има много варианти за този тип печива…аз ви споделям рецептата, която приготвям всеки път, когато се затъжим за тази вкусотийка.
Нека започнем с продуктите, които ще ви бъдат нужни:
- – 200 мл. топло мляко
- – 100 мл. топла вода
- – 50 мл. олио
- – 2 белтъка
- – 2 жълтъка за намазване отгоре
- – 1-2 супени лъжици захар
- – 1 пакетче суха мая
- – около 800 гр. брашно
- – 1 супена лъжица масло
- – 1-2 чаена лъжичка сол
- – 40 грама масло за втриване в тестото
- – сусам и черен кимион (или каквото си пожелаете)
Начин на приготвяне:
- В дълбока купа изсипете топлата вода, топлото мляко, олиото, двата белтъка, захарта, сухата мая и разбъркайте докато маята и захарта се разтопят. Тук е важно да сложите топло мляко и вода и всичко да бъде на стайна температура, тъй като искаме да активираме маята. Ако сложите студена вода и мляко е възможно маята да не се активира.
- След като приготвим сместа, започваме да добавяме брашното…лека-полека. Не ви препоръчвам да го добавяте наведнъж, тъй като така ще изгубите контрол над тестото. В тази рецепта искаме да получим много меко тесто, което трябва да лепка по-ръцете ни…затова не трябва да добавяме много брашно. Около 800 гр. бяха напълно достатъчни при мен. Крайната цел е да получим пухкаво, лепкаво тесто.
- След като го омесим, взимаме кубчето масло (40 гр) и го втриваме в тестото. Омесваме добре, докато получим мазно тесто.
- Оставяме тестото да втаса за 40-45 минути(дори и час) като го покрием с кърпа или както направих аз със стреч фолио. Тестото трябва да удвои размера си!
- След като втаса, го омесваме леко и го слагаме върху плота, и го разточваме на дълга ролка. След това го разделяме на парчета. Иделният случай е да го разделим на 9 парчета, така ще получим 9 големи, пухкави геврека като от сладкарница. Аз предпочетох да направя гевречетата малко по-малки, понеже дъщеря ми ги предпозита такива :)))
- След като разделим ролката, взимаме всяко едно парче и оформяме топка.
- Оформената топка се разточва и намазва с масло на стайна температура.
- След това изрязваме ивички и навиваме. След това навиваме още веднъж и оформяме геврече.
- Поставяме готовите гевречета в тавичка иотгоре ги намазваме с жълтък.
- За завършек ги поръсвате със сусам и черен кимион… или с каквото пожелаете!
- Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20-30 мин. докато придобият златис цвят.
П.С. гевречетата не стават нито много солени, нито много сладки…идеални са за похапване с абсолютно всичко. При да ги сложите за печене, може да ги намажите с шоколад, топено сирене, маслинова паста или да сложите кашкавал и подобни неща. Аз предпоитам да ги правя без нищо и да си ги ранирам след това 🙂 Ако искате да бъдат по-солени или по-сладки, просто прибавете малко-повечко от това, което желаете.
Бон апети! Надявам се тази рецепта да ви хареса…пишете ми ако я пробвате! :)))
Целувки, Сев :***
